La cuverie refaite en profondeur en 1995 accueille des installations modernes qui font l'objet d'améliorations fréquentes.
Elles nous permettent d'utiliser les techniques traditionnelles associées aux connaissances actuelles sur le vin, le tout au service du raisin et de l'expression optimale du terroir. Ce sont les notes fruitées et minérales qui donnent une réelle identité au vin et lui permettent d'être du Laroze et pas autre chose. Notre travail de vinificateurs va dans le sens de respecter et d'exhausser ces notes.
Mais n'oublions jamais que quelle que soit la qualité des installations techniques, c'est bien celle du raisin qui fait la grandeur du millésime.
